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韩国研究首次发现“泡菜中的辣椒粉决定了肥胖抑制乳酸菌数量”

发布日期:2016/6/12 12:42:42  点击数:1858
 

韩国农村振兴厅发表消息称,通过基因组信息研究发现,泡菜中的辣椒面与具有显著抗肥胖效果的特定乳酸菌的数量,有着直接关系。多数研究表明,辣椒粉有抗肥胖、抗癌、预防糖尿病的效果,但特定乳酸菌数量相关的研究,为首次发现。研究结果显示,将添加辣椒粉的普通泡菜(白菜泡菜)与不添加辣椒粉的白泡菜,在温度为4℃的泡菜冰箱内存放12周时,添加辣椒粉的泡菜中对肥胖具有抑制效果的乳酸菌高丽魏斯氏菌(Weissella koreensis)的密度要比白泡菜中的高1,000倍以上。并且,在15℃和25℃条件下,普通泡菜与白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差异。因此,如果想尽可能多地摄取具有抗肥胖效果的乳酸菌,食用低温存放的添加了辣椒粉的普通泡菜效果更显著。

 
 
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