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日本发明产生咸味感的电叉子 有望取代食盐

发布日期:2016/6/12 13:14:07  点击数:1225
 

日本研究人员开发出一种电叉子,可通过电流刺激舌头味蕾,增强食物的咸味,因此有望代替食盐。这种电叉子的金属部分是一个电极,而握柄的部分是另一个电极。当使用者用电叉子将食物送入口中时,就会形成电路回圈,并透过电击舌头的味蕾使人感受咸味。而当使用者把叉子从口中移走时,回圈就会断开。研究人员明治大学博士中村裕美(Hiromi Nakamura)称,低血压病人用这种电叉子吃饭,可以在低盐的同时享受美味,避免食用过量食盐。同时由于电压较小,不必担心触电。一名受试者者在使用电叉子试吃炸鸡块后表示,鸡块的咸味确实有增加。而且随着电流大小的调整,咸味也会随之改变。中村裕美解释称,电本身其实没有任何味道,而是人们舌头的味蕾受到电击才感受到味道。包括酸甜苦辣在内的基本味道,在舌头上都有对应的味蕾。中村裕美对电击食物的未来发展感到兴奋,但她还不想让电叉子商业化并上市。她目前正在研究用电击来创造或设计味道,就像创作音乐一样。

 
 
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