2017烘焙产品质量安全与标签规范技术交流会

 

上海市食品研究所，联合中国烘焙长保课堂、上海市食品学会，于2017年5月9日（周二）举办企业风险防控培训系列之专家面对面论坛------2017烘焙产品质量安全与标签规范技术交流会。

 

 

　　技术交流会针对烘焙企业在新经济环境下的“危”和“机”，降低烘焙企业因产品质量和标签不规范而引发的食品安全及经济损失事件的概率，围绕烘焙企业如何做好产品质量管理，烘焙产品防腐防霉的防控，产品检验参如何参与产品质量管理、预包装食品标签及营养标签的规范等议题进行分享与交流。

 

主要议题：

1、春夏之季产品发霉厉害，问题在哪里？为什么有的企业产品不发霉？难道有什么秘密？那些做的优秀的企业，他们有什么好的经验？

2、配料表怎么写？如何规范宣传产品卖点？包装怎么做才会不违规？如何预防职业打假？

3、产品的水分活度直接影响保质期，但是，如何测？怎么测？如何运用这些检测技能？ 现场有老师一起交流探讨。

 

一 2017年5月9日上午   主持：冯卫红 （长保烘焙课堂创始人、班主任）

08:15--09:00  签到 水分活度检测现场实测演示（有兴趣的企业参加、可自带样品）

09:00--09:55  大型企业品质控制系统经验交流　　主讲：金泽民

10:00--10:55  产品发霉的防控措施及保质期判断方案设计主讲：金泽民

11:10--11:30  产品检验参如何参与产品质量管理之中及检测结果分析   主讲：冯卫红

11:30--12:00 企业产品防腐问题交流   主持： 冯卫红  主讲：金泽民

11:30--12:10 集体合影留念

二  2017年5月9日中午：商务简餐（不饮酒）

三  2017年5月9日下午  主持：沈菊泉（上海市食品研究所 科研部副主任）

13:30 --14:25预包装食品包装标签通则及细则解析　　主讲：陈欣钦

14:30--15:25预包装食品营养标签通则及细则解析及案例分享   主讲：陈欣钦

15:30--16:00包装标签技术问题交流　　主持：沈菊泉  主讲：陈欣钦

16:00--16:30会议结束返程、自由交流或参观食品所国家实验室检测中心      

 

时间：2017年05月09日（周二）

地点：上海市古宜路190号5楼502多媒体会议室

 

1、报名条件： 烘焙行业从业技术、品控、生产管理人员或企业主、合伙人  

2、费用：每人1100元（含5月9日中午聚餐）

3、本次报名按照付款先后顺序确定，限90名

5、报名联系人：

   上海市食品研究所  沈菊泉   电话及微信： 18930443056

   长保课堂助理  　　郭佳 　　电话及微信： 18663926305

   上海市食品学会　　郭燕茹   电话及微信： 18817771242

6、费用支付方式：

　统一汇款账户：  6217213803000093165  冯卫红 开户行：工商银行青岛支行 

（请备注联系人）

  或与报名联系人：微信支付（请备注联系人）

 

1、长保课堂VIP会员可享受九折

2、参加过3月28日培训的学员享受九折

3、上海市食品学会会员单位享受九折；

4、报名前30名赠送U盘 一枚

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1996年毕业于上海师范大学食品检验与开发专业，硕士研究生，从事食品质量安全检验工作20年。重点研究领域为食品微生物及理化检测；重点研究产品冷冻饮品、速冻食品、肉制品及糕点。擅长技术研究、标准开发、法律法规和政策研究：食品标签及营养标签、用高端技术、仪器设备等开展研究分析等；

 

上海市食品研究所防霉顾问 

 

1983年毕业于无锡轻工业学院(现江南大学食品学院)食品工程专业获学士学位；曾在大学任教。擅长烘焙长保产品配方设计及防腐体系设计。

长期在基层企业从事食品研发与技术质量管理工作，对焙烤企业的防腐工作有深刻的理解，并积累了特有的防霉经验。

 

 

食品工程硕士，烘焙师，高级工程师，现任上海市食品研究所科研开发部副主任、研究所下属子公司上海华灵科技发展有限公司复配添加剂产品研发经理，并兼任上海市食品学会食品安全专业委员会秘书长。

长期从事食品安全和工艺开发的研究，授权国家发明专利4项。

 

  冯卫红

 

1994年毕业于九江，企业管理，曾任自营食品企业主兼生产厂长，多家公司技术顾问、技术总监；功能糖研究工程师；福建经贸学校特邀讲师。

建立长保课堂青岛研发基地；

致力于长保产品研发及工业化工厂规范管理研究；致力于烘焙原辅料应用研究，主张烘焙产品功能化。