日本发售高蛋白的昆虫面包，以备灾害之需|科技动态|上海市食品学会

　　1月11日，据日媒报道，为普及高营养昆虫餐，日本德岛大学创业园“大学创新研究院”开始发售添加蟋蟀粉的面包。作为维持健康的灾害后备食品，蟋蟀面包将面向大学、自治体、教育机关、企业等进行售卖。该产品与三户太郎副教授的团队共同开发，三户太郎副教授及其团队致力于研究食用资源的蟋蟀的生态和饲养方法，将干燥后的双斑蟋粉末与面包团混合后制作面包，与普通面包相比，蛋白质更丰富。近年来，伴随全球人口的增加，昆虫食品作为粮食危机对策引起了人们的关注。该公司介绍，蟋蟀富含维生素和矿物质，蛋白高，热量低。昆虫作为食材饲养，仅需比牛、猪更少的饲料，并且对环境的负荷较小。研究院已委托爱知县的社会福祉法人生产300罐进行试行。产品的赏味期限为5年，税前价格为600日元（相当于人民币37.5元），不久将进行正式投入生产。