日本研发出“防骨折馒头”|科技动态|上海市食品学会

　　日本秋田大学针对骨质疏松症和骨折的高发人群，开发出了一款具有长效预防作用的营养馒头，令人耳目一新。钙在人体内的吸收需要维生素D帮忙，最佳补钙模式通常称为钙+D。研究人员从成年人预防骨折角度制订设计方案，以一顿饭三个小馒头为主食推荐食用量，每个馒头所含热量限制在40千卡，总共含钙340毫克、维生素D20微克。制作馒头的原料用的是秋田县产的小麦和北海道产的小豆，以便营养素与可口味道并存。“防骨折馒头”目前已在秋田市内零售店上市，研究人员建议老人和妇女经常食用。有关专家表示，作为世界第一长寿国，日本的功能性食品研发具有独到之处，在全球名列前茅。从主食入手预防骨质疏松症及骨折的馒头值得借鉴。