中国热科院在油棕油酸合成差异调控机制方面取得新进展

中国热科院椰子所油棕研究团队以高油酸无籽种和低油酸薄壳种油棕为研究对象，运用液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）和高通量测序（RNA-Seq）技术，通过整合代谢组学和转录组学分析，解析了油棕果实中果皮在不同发育时期的油酸积累规律，挖掘出与油酸生物合成途径的关键酶基因。研究人员通过代谢组结果（LC-MS）与棕榈油气相质谱检测结果（GC-MS）交叉验证，发现在三个不同的发育时期内无籽和薄壳油棕榈的油酸含量存在显著差异。对差异表达基因进行分析，找到在油棕果实发育过程中高表达的基因，并与代谢组数据进行相关性分析，LACS4、LACS4-1、LACS6、KasⅢ、SAD、FabD、FabB、FATB、FabI等基因与油酸存在显著相关性，其表达量影响着油棕油酸的合成。通过建立合成通路明析油棕果肉中油酸生物合成机制。本研究为揭示不同壳型油棕油酸合成差异分子机制，改良油棕脂肪酸组分，提升油棕品质提供理论依据。相关研究成果发表于《LWT-Food Science and Technology》。