我国科学家系统揭示α-玉米赤霉烯醇及其隐蔽性形式的生物转化规律|科技动态|上海市食品学会

　　中国农业科学院蜜蜂研究所蜜粉源植物产地识别与控制团队系统揭示了α-玉米赤霉烯醇及其隐蔽性形式的生物转化规律。该研究成果的发表，不仅填补了α-玉米赤霉烯醇在生物体内代谢途径的空白，更为其毒理学研究与风险评估提供了新的思路和科学依据。相关研究成果在线发表在《有害物质杂志（Journal of Hazardous Materials）》上。研究人员采用超高效液相串联高分辨质谱等技术对其进行了详细研究。结果表明α-玉米赤霉烯醇及其隐蔽性形式在大鼠体内的生物利用度极差，口服给药后的大鼠血浆中仅仅能够检测到痕量的原型，却发现了大量的代谢产物。这表明两者并非难于吸收，而是吸收后在机体内发生了广泛的代谢。随后，采用体内外代谢试验共识别和鉴定出了41种α-玉米赤霉烯醇的代谢产物，以及14种隐蔽性α-玉米赤霉烯醇的代谢产物。羟基化、脱氢和葡萄糖醛酸结合是两者主要代谢途径，而且隐蔽性α-玉米赤霉烯醇能够发生脱糖反应，有效释放出其毒性原型，增加机体暴露的总量。此外，两者的代谢存在显著的种属代谢差异，不同动物和人的主要代谢产物和代谢途径均有所不同。