高油酸花生油预防代谢综合征作用机制被揭示|科技动态|上海市食品学会

　　中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队以高油酸花生油为研究对象，采用高糖高脂膳食诱导的大鼠代谢综合征模型，探究其预防代谢综合征的功能活性和作用机制。该研究为高油酸花生油防控代谢综合征等慢性代谢系统疾病提供了科学证据，对于消费者选择营养健康膳食油脂具有一定指导意义。该研究成果在线发表在《营养学杂志（Nutrients）》上。研究表明，高油酸花生油能够有效预防大鼠代谢综合征，抑制胰岛素抵抗和血脂异常，与模型组相比，高油酸花生油组胰岛素抵抗指数HOMA-IR降低了2.21（10.88、8.67），血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平分别降低了0.56毫摩尔/升、1.76毫摩尔/升和0.18毫摩尔/升（15.47%、29.38%和32.14%），高密度脂蛋白和低密度脂蛋白比值提高了43.31%（1.27、1.82），肠道中双歧杆菌丰度提高了5.58倍；其潜在作用机制为抑制脂质代谢紊乱、降低血液风险因子，促进双歧杆菌等益生菌增殖、抑制毛螺菌科和布劳特氏菌属等有害菌的增殖、提高菌群多样性、抑制肠道紊乱。