为共同推进、推广和提升我国食品质量与安全保障水平，同时为长三角地区食品质量与安全管理工作提供借鉴，为政府、业界、学界搭建科技交流与成果分享的平台，由上海市食品学会主办的2021食品安全与技术创新论坛将于2021年7月在上海举办，为期2天。本次论坛旨在宣贯食品安全法规标准，分享食品检测新技术、安全监管舆情分析与餐饮质量安全提升等主题，切实为共建食品安全城市、推动我国食品安全工作、实施健康中国战略等提供保障。
一、会议组织
主办方：上海市食品学会
二、会议安排
时间：2021年7月8-9日
地点：上海神旺大酒店
三、会议议程
开幕式及主题论坛 |
时间:2021年7月8日（周四）08:30-12:00 |
主持人：王锡昌 上海市食品学会理事长 |
| 主 题 | 报告人 |
08:30-09:00 | 观众签到 |
09:00-09:20 | 致 辞 | 潘迎捷 上海市食品学会名誉理事长 |
陈君石 院士 |
09:20-09:50 | 上海市食源性疾病风险监测与预防 | 刘弘 上海市疾病预防控制中心 主任医师 |
09:50-10:20 | 真菌毒素与食品原料安全 | 武爱波 中科院 上海营养与健康研究所 研究员 |
10:20-10:40 | 茶歇 |
10:40-11:10 | 进出口食品安全检测 | 何宇平 上海海关国际旅行保健中心 主任 |
11:10-11:40 | 食品安全标准制订（修订）进展 | 卲懿 国家食品安全风险评估中心 副研究员 |
11:40-12:00 | 嘉宾对话 |
12:00-13:30 | 自助午餐 |
专题论坛（一）：食品生产安全控制 |
时间:2021年7月8日（周四）13:30-16:30 |
主持人：施政廷 味全大陆事业研发中心 原料研究组主管 |
| 主 题 | 报告人 |
13:30-13:55 | 低温饮品冷链控制体系分享 | 费敏 味全集团大陆冷藏事业品质保证部 资深经理 |
13:55-14:20 | “从农田到餐桌”全产业链的食品安全管理系统 | 陈姝 李锦记酱料集团中国区企业事务总监 |
14:20-14:45 | 如何利用大数据改善食品安全及推动供应链完整性
Big data application for food safety management | 李风度 劳氏北亚区食品运营总监 |
14:45-15:05 | 茶歇 |
15:05-15:30 | 蒙牛集团质量安全管理体系介绍 | 贺月恩 蒙牛乳业集团公司技术外联总监 |
15:30-16:00 | 食品标签标识管理 | 陈欣钦 上海市质量监督检验技术研究院 食品化学品质量检验所 高级工程师 |
16:00-16:30 | 讨论交流 |
会议结束 |
专题论坛（二）：餐饮零售安全 承办单位：一食二安（上海）技术服务有限公司 |
时间:2021年7月8日（周四）13:30-16:30 |
主持人：陈博韬 一食二安(上海)技术服务有限公司 营销部主管 |
| 主 题 | 报告人 |
13:30-13:55 | 《上海市餐饮质量安全提升行动实施方案》解读答疑 | 邱从乾 上海市市场监督管理局 食品经营监管处 二级调研员 |
13:55-14:20 | 走中国特色的便利店创新发展之路 | 刘成章 顶新国际集团食品安全与安心办公室/ー食二安(上海)技术服务 有限公司副总经理 |
14:20-14:45 | 食安管家，一切在线 | 陈博韬 一食二安(上海)技术服务有限公司智能 营销部主管 |
14:45-15:05 | 茶歇 |
15:05-15:30 | 《餐（饮）具集中消毒卫生规范》解读&答疑 | 周晓鹂 上海市卫生健康委员会监督所生活饮用水和健康相关产品科副科长 |
15:30-15:55 | 食品的“色香味形”与营养价值的融合 | 厉曙光 复旦大学公共卫生学院 教授 |
15:55-16:20 | 植物肉发展，未来可期 | Gary Zhang 张韬 v2food中国区市场总监 |
16:20-16:30 | 讨论交流 |
会议结束 |
专题论坛（三）：安全检测与控制实践（理化检测） |
时间:2021年7月9日（周五）08:30-15:30 |
主持人：石滨海 日清食品（中国）投资有限公司 开发部部长 |
| 主 题 | 报告人 |
08:30-09:00 | 观众签到 |
09:00-09:30 | 食品安全检测中的质量控制（拟） | 汪国权 上海市疾病预防控制中心 |
09:30-10:00 | 兽药残留监管风险及多兽残扫描方法介绍 | 许晓光 腾德商品检测（上海）有限公司 技术及客户服务经理 |
10:00-10:30 | 液质联用技术在食品检测中的应用 | 刘钊 赛默飞小分子资深应用工程师 |
10:30-10:50 | 茶歇 |
10:50-11:20 | 食用油中污染物与智能化分析 | 曹文明 益海嘉里研发中心 高级科学家 |
11:20-11:50 | 食品检测实验室用水标准与管理 | 田玉平 上海市计量测试技术研究院 |
12:00-13:30 | 自助午餐 |
13:30-14:00 | 乳制品中糠醛类化合物的检测技术与风险分析 | 游春苹 光明乳业研究院科研中心总监 食品安全部部长 |
14:00-14:30 | 标准物质在食品安全中的应用 | 郑悦 北京曼哈格生物科技有限公司 质量负责人 |
14:30-15:00 | 食品元素形态分析技术研究 | 樊祥 上海海关动植物与食品检验检疫技术中心 |
15:00-15:30 | 讨论交流 |
会议结束 |
专题论坛（四）：安全检测与控制实践（微生物检测） |
时间:2021年7月9日（周五）08:30-15:30 |
主持人：赵勇 上海海洋大学 食品学院副院长 |
| 主 题 | 报告人 |
08:30-09:00 | 观众签到 |
09:00-09:30 | 食品安全国家标准微生物检验方法应用现状 | 马群飞 福建省疾病预防控制中心 |
09:30-10:00 | 酸性电解水的杀菌保鲜作用 | 赵勇 上海海洋大学 食品学院副院长 |
10:00-10:30 | 工艺验证和食品微生物安全 | 洪海军 联合利华上海研发中心 微生物高级经理 |
10:30-10:50 | 茶歇 |
10:50-11:20 | 微生物法检验食品中维生素的应用及质量控制 | 刘鹏鹏 浙江方圆检测集团股份有限公司（国家预包装食品质量监督检验中心） 高级工程师，副所长 |
11:20-11:50 | 微生物质控样品的应用与结果评价 | 李金霞 教授级高级工程师 中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任 |
12:00-13:30 | 自助午餐 |
13:30-14:00 | 食品微生物检验中样品采集及前处理细节探讨 | 安虹 安徽省食品药品检验研究院 |
14:00-14:30 | 食品微生物检验用培养基的使用注意事项 | 杨云斌 浙江长兴食品药品检验检测中心 副主任 |
14:30-15:00 | 讨论交流 |
会议结束 |
四、参会报名
会员单位：可申请2人免费参会，理事单位可申请3人免费参会；
非会员单位：普通企业代表参会费1000元/人（包括会议注册费，资料费，餐饮），发票在收到汇款后邮寄。
请参加此次论坛的企业单位填写参会回执（附件一），或扫描下方二维码注册报名：
五、联系方式
联系人：施俏韵，郭燕茹
电话：021-54891268，18018674491
E-mail：ssfs_office@163.com
微信公众号：上海市食品学会
上海市食品学会
2021年6月24日
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