中国检科院：食品真实性研究成果助力淀粉掺假鉴别

        中国检科院系统开展了“食品真实属性表征与品质识别”的科研攻关，改善了该领域方法缺乏、标准缺失的局面。陈颖首席专家团队研发了红薯、木薯、马铃薯、玉米、藕、山药、葛根、豌豆、绿豆及小麦等10种常见食用淀粉的实时荧光PCR检测系列方法。该系列方法与常用的物理化学方法相比，特异性强、灵敏度高、重现性好，判定结果不受操作者主观性和加工工艺等诸多因素影响，易于推广。目前该系列方法标准已经报批，标准发布后可用于食用淀粉类制品的真实性检测，为全系统查处违法违规产品提供技术支撑。同时，该团队研发的淀粉物种成分高通量测序（NGS）方法通过单次检测即可同时鉴定出淀粉中常见掺假植物源性成分，突破了单物种检测的局限性，极大提高了检测通量；并且可以有效鉴别出未知物种，实现掺假成分的非靶向筛查，突破了“黑箱”检测的难题。