山东省葡萄研究院在《Food Chemistry》上发表了题为“Regulatory effect of root restriction on aroma quality of Red Alexandria grape”的研究论文。该研究明确了根域限制栽培技术可以显著改善果实糖、着色和香味品质,并揭示了香味品质的提升机制。该研究以“红亚历山大”品种为试材,利用GC-MS、感官品评等生理、代谢技术对全生育期内果实基本指标和香味组分进行定量、定性分析,并运用建立的香味品质评价方法,系统从“香味组分-香味强度-香味类型”的风味角度揭示了限根通过促进16种萜类结合态向游离态转化来改善香味品质,果实成熟时有效单萜浓度比传统栽培提高了209.5 %。该研究还明确了限根栽培下葡萄最佳采收期,对于葡萄产业高质量发展具有重要的理论和生产意义。