食物营养与功能性食品创新团队在丁氟螨酯对苹果品质影响方面研究取得新进展

        中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在丁氟螨酯对苹果品质影响方面研究取得新进展。相关研究成果发表于《LWT- Food Science and Technology》。科研人员以近年来苹果种植中常用杀虫剂丁氟螨酯为研究对象，进行同株果树苹果品质分析实验，发现表皮暴露组苹果营养成分受丁氟螨酯影响较大，可溶性糖类、有机酸类和氨基酸类等组成比例发生显著改变，苹果鲜味降低；同时苹果酯类和醇类等挥发性成分含量均表现出不同程度的变化。进一步分析发现，苹果在坐果期内使用杀虫剂会对苹果中氨基酸、有机酸等营养成分的代谢合成途径产生不利影响，导致苹果风味品质下降。该研究为苹果质量安全及品质评价提供了科学依据，对苹果种植过程中新型杀菌除螨剂的开发提供新的研究思路和理论支撑。