中国农业科学院质标所在氯吡脲对薄皮甜瓜风味品质影响研究领域取得重要进展

        中国农业科学院质标所农产品质量安全检测技术创新团队在植物生长调节剂氯吡脲对甜瓜风味品质影响研究领域取得重要进展，系统阐述了氯吡脲在薄皮甜瓜果实中的时空分布规律，评估了不同浓度氯吡脲使用对薄皮甜瓜风味品质的影响，相关研究成果先后发表于《Ecotoxicology and Environmental Safety》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》及《Foods》。薄皮甜瓜在我国广泛种植，为提高薄皮甜瓜产量，植物生长调节剂氯吡脲常用于设施栽培环境下薄皮甜瓜的坐果。该研究以北方地区广泛种植的芳香型薄皮甜瓜（459）为研究对象，首次构建了薄皮甜瓜中氯吡脲空间分布的基质辅助激光解析电离-质谱成像（MALDI-MSI）方法，探明了氯吡脲及其代谢产物在甜瓜中的时空分布规律。研究发现氯吡脲及其代谢物在施药2d内，主要分布在外果皮和中果皮，残留消解速度快。基于感官组学分析，发现高浓度氯吡脲施药组中薄皮甜瓜的整体香气降低，苦味增加，且与其它处理组和对照组存在显著性差异。通过味觉活性值（TAV）分析，发现高浓度处理组甜瓜呈现显著苦味是葫芦素B与葫芦素B 2-O-Beta-D-葡萄糖苷共同作用的结果。该研究为开展植物生长调节剂使用及残留对农产品风味品质的影响提供了科学数据和新的思路。