日本朝日对降低血中酒精浓度相关新发现

日本朝日株式会社附属研究所发现，蔬菜或水果所含有的膳食纤维（水不溶性成分）和增粘多糖具有吸附酒精作用而延缓酒精的吸收，可降低血中酒精的浓度。该研究成果已发表于第35次酒精医学生物学研究学术会议中。该研究成果是通过大鼠来验证的，对市面上销售的60种以上的食材及各种食物成分（蛋白质、碳水化合物、水果及蔬菜、保健功能食材）进行了研究，其结果发现番茄具有较强的抗酩酊作用。为了明确番茄中的有效成分，通过离心处理将番茄分为水溶性部分和水不溶性部分进行了试验，结果显示主要富含膳食纤维的水不溶性部分具有显著效果。通过以上结果推测，蔬菜和水果的水不溶性成分所具有的酒精吸附作用是由其中的膳食纤维所引起。因此调查了市面上销售的膳食纤维和增粘多糖是否具有同样的效果，其结果显示黄原胶（Xanthan gum）和结冷胶（Gellan gum）等增粘多糖具有显著的吸附酒精作用和降低血中酒精浓度作用，而抗性糊精和聚糊精没有显示类似效果。研究表明效果最显著的是水果和蔬菜中的芒果和番茄，而且黄原胶（Xanthan gum）和结冷胶（Gellan gum）等增粘多糖也具有显著效果。