江苏科学家在粮食真菌毒素污染防控机制研究中取得重大进展|科技动态|上海市食品学会

江苏科学家在粮食真菌毒素污染防控机制研究中取得重大进展

发布日期：2019/6/27 10:06:29 点击数：467

　　江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所/江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地史建荣、徐剑宏研究团队在国际权威期刊《Food Chemistry》发表题为“Biodegradation of deoxynivalenol and its derivatives by Devosia insulae A16（德沃斯菌A16对呕吐毒素及其衍生物的生物降解效应）”的研究论文。该论文报道了一株德沃斯菌的分离与鉴定，该菌株在后续研究中证明对粮食中污染最为严重的真菌毒素-呕吐毒素及其衍生物具有极好的生物降解活性。该研究同时分析了呕吐毒素降解过程中的中间产物，并解析了毒素及其衍生物的降解途径，首次发现了对呕吐毒素衍生物3-乙酰呕吐毒素与5-乙酰呕吐毒素具有生物降解活性的微生物菌株，并证明其降解后的产物3-酮基呕吐毒素的毒性已降低至呕吐毒素的1/10。呕吐毒素污染近年来已经成为江苏省小麦作物污染超标的最大原因，本研究中所发现菌株可应用于粮食储运与加工过程中，具有极大的经济价值与现实意义。