《高品质巴氏杀菌乳质量控制技术集成及应用示范》等三项通过科学技术评价

2021年12月26日，由上海市食品学会组织专家对《高品质巴氏杀菌乳质量控制技术集成及应用示范》等以下三项科技成果进行评价：

此次参与评审的专家来自上海交通大学、上海大学、上海海洋大学、上海应用技术大学的教授。评审专家听取了项目工作总结报告，审阅了相关资料，经讨论如下：

1. 《高品质巴氏杀菌乳质量控制技术集成及应用示范》开发出基于高品质巴氏杀菌乳质量安全风险控制技术集成体系，结合牧场管控、原料检测、过程控制、成品检测、实验室LIMS管理系统和数字化体系等手段，建立了全程在线控制系统，实现了75℃热处理优质巴氏杀菌乳的产业化。创新开发出75℃优倍等系列新产品6项，在光明乳业的上海、北京、武汉、广州等地10个工厂应用，近2年累计销售收入达到48.15亿元。

   
   

2. 《低致敏、抗过敏益生菌的筛选及其在乳制品中的应用》通过体外实验和动物实验研究证实了具有自主知识产权的干酪乳杆菌LC2W具有免疫调节和抗哮喘作用，并开展了该菌株的临床干预功效评价，开发出具有提高免疫功能的益生菌固体饮料在光明乳业的上海、北京3个工厂产业化，近2年累计销售收入达到1.8亿元。
   

   
   

3. 《母乳营养功能组分研究及婴幼儿配方食品的开发》开发出精细模拟母乳系列婴幼儿配方乳粉，产品营养指标接近母乳，其中sn-2位棕榈酸占总棕榈酸比例达到42%，α-乳白蛋白含量与母乳含量相当。该系列产品在黑龙江光明松鹤乳品公司和新西兰Synlait乳业产业化，近三年销售收入累计达到2.95亿元。

 评审专家委员会一致认为，该三项科技成果评价项目的整体技术取得了良好的经济效益和社会效益，达到国内领先、国际先进水平，建议今后进一步加大成果产业化应用和行业内推广。