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《鱼汤中微纳胶粒的形成和生物活性及其应用——浓缩海鲜风味料包》等三项目通过科技成果评价

发布日期:2023/3/25 15:46:24 点击数:894

2023年3月24日,上海市食品学会组织相关专家对《鱼汤中微纳胶粒的形成和生物活性及其应用——浓缩海鲜风味料包》等以下三项科技成果进行评价:

序号

申请单位

项目

1

上海海洋大学

鱼汤中微纳胶粒的形成和生物活性及其应用——浓缩海鲜风味料包

2

上海海洋大学

海洋油脂/蛋白高值化加工关键技术及装备

3

上海海洋大学

东海渔业特色资源加工和生物提取多元高值利用与应用示范

上海市食品学会副理事长兼秘书长长吴晓明主持评价会,来自上海理工大学上海交通大学、中国水产科学院、上海市食品研究所有限公司的专家共同出席评价会。

评审专家委员会审阅了技术资料,听取了课题组汇报,经质询和充分讨论,专家组一致认为:

1.《鱼汤中微纳胶粒的形成和生物活性及其应用——浓缩海鲜风味料包揭示了不同加工工艺条件对鱼汤中EPA/DHA微纳胶粒(MNCPs)的影响,阐释了鱼汤中稳定的微纳胶粒形成机制;构建了海水鱼类加工副产物的生物胺脱除技术与风味提升技术;研发了高钙浓缩海鲜风味料的制备工艺,实现了用海水鱼副产物替代淡水鱼作为海鲜风味料包的原料,填补了国内同类产品的空白。专家组一致认为,该成果整体技术水平达到了国际先进水平。

2.《海洋油脂/蛋白高值化加工关键技术及装备研制了利用复合蛋白酶从鱼加工副产物中同时提取鱼油/蛋白的温和高效生物酶解技术;建立了EPA/DHA乙酯分子筛纯化技术,开发了鱼油物理精制/纯化一体化机,实现鳀鱼等小杂鱼油EPA/DHA乙酯纯度达84%以上、回收率90%以上;研制了温度、压力、浓度等参数自动化控制的智能化膜分离装备,实现了不同分子量范围的蛋白肽高效筛分专家组一致认为,该成果整体技术达到了国内领先水平。

3.《东海渔业特色资源加工和生物提取多元高值利用与应用示范研发了海洋生物源抗冻抗氧化肽同步制备、低强度超声协同副干酪乳杆菌发酵蟹壳制备甲壳素、醇香鱼露复合生物快速发酵与质控等7项新技术和相关新产品;研制了鱼油物理精制/纯化一体机、蛋白肽智能化膜分离装备,表面接枝型抑菌包装、微囊缓释型可降解活性包装等新材料;构建了东海渔业特色资源加工与生物提取多元高值利用新模式,为东海渔业特色资源的高值化利用提供科技支撑。专家组一致认为,该成果整体技术水平达到国内领先水平。


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